肉丸，蕭、山又有一種說法，叫“怠惰丸子”。意寓為不消吃力嚼，就能夠吃到肉，很合適老年人和小孩食用。是用七分瘦肉、三份肥肉剁碎團成的，也是在開水裡焯一會，水再次滾蛋就行，緊接著撈出備用。
三鮮湯湯頭是用雞湯兌水做的，以是鮮美非常。
小隊裡各家都來一小我用飯，再加上這幾天來幫手的人。就把外邊五張桌子都坐滿了。每小我都不是白手而來的，或是一個熱水壺，或是毛巾、又或者是一個臉盆。到了這會兒，阿梅才明白了舅媽在本身安插屋子的時候為甚麼不讓買這些東西。有了這些東西，阿梅就能夠省下很多錢了。
端起手中的飯碗，夾了一塊光彩紅潤的紅燒肉，美美地吃了下去。素映和素涓兩位表妹也跟著一起好好地享用這頓午餐。隻要舅媽，草草地吃了一口氣，就開端清算後廚。
看著固然笨手笨腳的，但是還算是勤奮的阿梅。
四小我裡裡外外埠清算一邊，到都弄好的時候，已經是下午五點多。
阿梅把剩菜送回後廚，舅媽正在一個大煤爐中間回剩菜。顛末如許措置，剩菜便能夠放久一些，並且味道也更加地好。
下午兩點半，村裡人陸連續續地吃完飯，喝了茶才告彆。
等人都來齊上桌了，時候也到了十二點。
新屋子前邊搭著架子，鋪上從村裡借來的油布。
大興孃舅喜滋滋地號召客人，當然，作為主家，天然是坐在堂屋這一席。
阿根村支書對勁地點點頭。
阿梅在內心也算是鬆了口氣，還好不是早晨待客，不然不到半夜那是結束不了的。
阿梅把這碗湯端上席麵，就回廚房用飯。
這回接待客人的酒是，從會、稽、山酒廠裡買的五年陳的老酒。最是得村裡長幼爺們的愛好了。一桌子人，起碼要喝個五斤才行，碰少那些會喝酒的老孃們，那就直逼十斤也有能夠的。就如許吃著喝著，又聊著，能夠一向鬨到兩三點鐘，歸正，這會兒在村裡也冇有甚麼活計需求做。
凡是挑選肉質細嫩、黏性強、吸水量大、彈性足的斑白鰱來做魚丸。做魚丸的魚必須是活魚，以肉厚而刺少者為佳。為了這個魚丸，大興孃舅早上兩點鐘就起來，就為了捕撈這兩條斑白鰱。現殺以後，剖魚為兩片，瀝水起碼兩個小時，再用刀緩緩刓取整塊的肉，而去其骨架——這連著魚頭且帶少量魚肉的骨架，凡是是另做醋魚的，這就是彆的一道暈菜了，不過中間要間隔其他的菜色，纔不會讓人膩味了去。然後，將整塊的魚肉剁成泥，並用刀身恰當遝揉後，置於碗盆中。加少量鹽，少量水，用幾根筷子充分攪拌，使之成糊狀。攪拌的方向須分歧，不然魚泥黏性不敷，難以做成魚圓。接下去是煮一鍋水，水開後，緩慢用手一一抓取魚泥，從虎口間擠出一個個魚丸，用調羹勺下悄悄顛入鍋中，待魚圓全數浮於水麵，已是□□分熟，撈出置於碗內留待備用。