在坐的多數是富朱紫,豆腐算是最布衣的吃食,便是偶爾會吃一兩道豆腐菜,也是精工細作,諸如,文思豆腐,平橋豆腐這類的邃密菜肴,誰會去存眷豆腐是如何做出來的,很多人都是頭一次曉得豆腐本來是這麼做成的。
安然蹲身一福行禮：“各位都是安然的前輩,安然受不起前輩們如許的禮,安然也並無它意,之以是今兒說這番話,是但願我們齊州的老字號能長悠長久開下去,傳承百年的老字號如果式微,不是各位前輩一家一人之事,是我們全部廚行難以挽回的喪失,安然現在想做的，能做的，就是把那些已經失傳,或者頻臨失傳的絕活兒菜肴找出來,不適合的技法,能夠恰當竄改創新,但老體例還是要記下來,賜與後廚行裡的後輩們做個參考,起碼不能隻傳聞菜名，連做法都不曉得,更甚者，連菜名都冇聽過,這不是一個真正的廚子。”
想到此，抿嘴笑了一聲：“這肉心蛋提及來不過是投機取巧的小把戲,小孩子看幾遍也能做出來,哪算甚麼技術，更談不上絕活了,若論雞蛋的菜,安然倒是喜好一道,不難做，也好吃,比這道肉心蛋不知強了多少。”
剛崔慶之以是要藏著做法，就是因為曉得在場都是廚行裡頂尖的人物,如許的伎倆若不點破還能亂來一氣,一旦點破,實在冇甚麼。
四週一片轟笑聲,崔慶那神采都發黑了,抬腿又是一腳。趙老六這一腳挨的更坐實了,直接從穿堂踹了出去,也是該著他不利，一屁股正坐在炭火盆子上,就聽一聲慘叫。
這也是之前齊州的八大館子裡幾近都雇傭了南派的廚子的啟事,北派的菜就如安然所說，短長是短長,技法也難,絕活更多,可那些絕活技法有幾個北派的廚子能拿的起來,如果個個北派的廚子都有安然的技術,那還愁甚麼。
要做出如許的結果，豆腐尤其首要,當代比較簡樸，直接選用內酯豆腐便可,可這裡是當代，點豆腐就成了這道菜成敗的關頭。
可這丫頭纔多大,並且，她這個偷天換日較著本身的神仙蛋高超太多,剛他看得非常清楚,拿出來的時候，就是一個完整的雞蛋,包開了蛋殼，內裡仍然光滑白淨,不想，切開蛋黃竟換成了肉,這般神乎其技,她到底如何做到的？莫非真有神仙互助？
卻，這麼多年從冇見過一個廚子把挽救失傳的絕活兒，作為本身去做的端莊事,即便都曉得這件事如果做成了,對於廚行乃至天下的門客來講，是一件功德無量的大事,卻如許費時吃力的事兒,誰肯乾。