2、在往湯裡放少量雞精（放雞精味道最鮮），可嘗一嘗口味如何，如果味道還是有些淡，可再放些適當的鹽和醋。
2、做湯
4、切幾根紅蘿蔔成小四方塊狀，另有木耳成小塊狀，黃花成小段狀。
操縱
一碗合格的岐山臊子麵應當具有“麵白薄筋光，油汪酸辣香”的特性。麪條頎長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮麵，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。臊子麵在關中地區有其非常首要的職位，在婚喪、逢年過節、孩子滿月、白叟過壽、驅逐親朋等首要場合都離不開。
4、最後一道工序就是往湯裡放切姑的蔥花、辣子油。
臊子麵是中國西北地區特性漢族麪食、聞名西府小吃，以寶雞的岐山臊子麵最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地風行。臊子麵汗青悠長。此中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡樸。在《水滸傳》第三回：“奉著經略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子。”這裡的臊子就是肉丁的意義。