特性
水發乾貝100克，雞蛋清300克，鮮豌豆10克，火腿15克，雞湯適當，料酒15克，精鹽3克，味精2克，水澱粉25克，熟豬油15克，蔥、薑絲各5克。
菜品口感
魯菜
乾貝
・維生素c(3.88毫克)；
2.炒鍋置旺火，下入熟菜油，燒至七成熱，將黃魚落鍋，炸至金黃色後，改用小火浸炸，至外脆裡熟，撈起放在盤內；
食用：
雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體接支出操縱，有加強體力，強健身材的感化，所含對人體發展發育有首要感化的磷脂類，是中國人炊事佈局中脂肪和磷脂的首要來源之一。故國醫學以為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的服從。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力頹廢、月經不調、產後乳少、血虛、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等衰弱等有很好的食療感化。普通人群都可食用，白叟，病人，體弱者更宜食用。
家常做法
質料
火腿：火腿光彩素淨，紅白清楚，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，甘旨適口，各種營養成分易被人體所接收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等感化。
1.水發乾貝加料上籠屜用旺火蒸30分鐘後，潷出蒸汁。這時應重視乾貝的整粒形狀；
5.撒上熟火腿丁和蔥段5克，裝盤即成。
牛奶：牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質，可製止皮膚枯燥及暗沉，使皮膚白淨，有光芒；也可彌補豐富的鈣質，合適嚴峻缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及事情壓力大的女性。
蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質堅固，易消化，對身材衰弱以及病後需求保養的人是極好的食品；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的庇護心血管體係，它可減少血液中膽固醇含量，製止動脈硬化，同時還能擴大冠狀動脈，無益於防備高血壓及心肌梗死；蝦肉另有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等服從。
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大黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之服從，對血虛、體質衰弱、中老年人、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有傑出療效；黃魚含有豐富的微量元素硒，能斷根人體代謝產生的自在基，能延緩朽邁，防治各種癌症。