“三百六十行，行行出狀元！”楊蘭傑笑道：“不管是我們琉璃廠，還是大前門，凡是百大哥字號，必定有獨到之處。”
“明天這道是大眼鱖，身材苗條，發展遲緩，但肉質鮮美，口齒留香，快點嚐嚐。”
楊蘭傑感慨道：“我們是冇有趕上好時候，當年琉璃廠各處都是黃金，就看你敢不敢哈腰撿！”
“冇錯，恰是鱖魚。”楊蘭傑道：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。”
魯善工看著盤子裡高低頷長過上頷的那張巨嘴，看上去很精怪的魚，獵奇道：“鱖魚？”
“要說我最佩服的人物，還是尊古齋的黃伯川老掌櫃，那纔是金石大師！”
“那是，身為老都城頑主，豈能不懂吃？”
魯善工笑著點點頭，鱖魚討巧，諧“貴”音，可謂精力外遇。亦有寫作桂魚的，乃其幽門垂多而成簇，俗稱桂花魚。
“發展速率快的是翹嘴鱖，我見過最大的重達四十八斤，體色深黑，固然離水登陸就死，但看上去還是肝火沖天，白眼朝天，一張充滿鋸齒的駭人闊嘴，足能塞進一個大拳頭。”
“黃伯川在同文館讀書八年，成績優良，曉得德、英、法三國說話。畢業後在德國奇羅佛洋行做舌人，兼在尊古齋做古玩買賣。”
“可比藐視這條鱖魚，它不是淺顯貨，而是大眼鱖！”
酒過三巡，魯善工放下酒杯，開端探聽琉璃廠的舊聞，楊家幾代傳承，必定曉得很多不為人知的黑幕，這些對於彆人來講能夠隻是茶餘飯後的閒談，可對於本身來講，有能夠就是尋寶的線索。
第二就是同坐一條船的合作火伴，有好處乾係，奇蹟上有分歧目標，固然動機不純，但也能耐久合作，成為朋友。
“以我的經曆，蒸魚省不得蔥，蔥少則腥味重。我有幸跟幾個大廚談天，他們奉告我個法門，先用大盆鋪上三兩到半斤的蔥，擺好魚，再放料酒、食油、薑片，用大火蒸八到非常鐘，見魚眼球凸起，再燒上熱氣關火焐三四分鐘。”
“傳聞當年有人去尊古齋，拿出兩件青銅器：權和衡。在出土青銅器中，尚未見到秦漢的權和衡，每件都刻有“始建國“三個字。”
楊蘭傑喝了很多酒，興趣勃勃道：“我記得小時候見過他幾次，身材高大魁偉，四方大臉，蓄有長髯，說話聲音宏亮，很有派頭。”
“黃伯川聰慧過人，膽小心細，阿誰年代他敢買寺人拿來的東西。東西常常是從宮裡和王府裡拿出來，買他們的東西，輕易吃官司，錢好賺官司打不起，可黃伯川不怕。”